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confit de boeuf au comté et échalotes, sauce bordelaise revisitée
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Filet de canette confit, sauce de la vallée de Vernoux en Gâtine
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Filet mignon au comté, chorizo et poivrons
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Pavé de veau braisé, jus de veau réduit aux Coteaux du Layon
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Ronde de pintade et brunoise de légumes sauces aux herbes
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saltimbocca de veau, mozzarella et aubergines grillées
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